-
1 Gare
сущ.2) тех. брожение, выдержка, готовность, зрелость, спелость, созревание (напр. рыбы при мариновании), расстойка (теста)4) кож. лайковый обжор5) пищ. созревание рыбы в уксусно-солевой ванне при мариновании, выдержка (напр. колбасы), готовность (продукта, блюда при термообработке) -
2 Garmachebad
сущ.1) хим. уксусно-солевая ванна для созревания маринадов, уксусно-солевой раствор для созревания маринадов2) пищ. уксусно-солевой раствор для маринования рыбы, уксусно-солевая ванна для выдерживания рыбы до созревания (при мариновании), ванна с уксусно-солевым раствором для выдерживания рыбы до созревания (при предварительном мариновании) -
3 Garbad
сущ.1) хим. уксусно-солевая ванна для созревания маринадов, уксусно-солевой раствор для созревания маринадов2) пищ. ванна для термообработки, ванна с уксусно-солевым раствором для выдерживания рыбы до созревания (при мариновании), уксусно-солевой раствор для маринования (рыбы) -
4 Klatschmaschine
-
5 Klatschtrommel
сущ.пищ. барабанный смеситель-дозатор (для рыбного филе и уксусно-солевой смеси), барабанный смеситель-дозатор для рыбного филе и уксусно-солевой смеси (при мариновании) -
6 Marinierschwund
сущ. -
7 Gare
f1) готовность2) зрелость, спелость3) созревание (напр. рыбы при мариновании); выдержка4) брожение6) кож. лайковый обжор -
8 Gare
-
9 Garmachebottich
сущ.
См. также в других словарях:
Глава 6. СМЕСИ, ИЛИ КОМБИНАЦИИ ПРЯНОСТЕЙ — Наряду с отдельными пряностями, которые порознь или в разных сочетаниях закладывают в пищу в процессе или в конце ее приготовления, в кулинарии применяются также сложные или составные пряности (смеси), заготавливаемые заранее из строго… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
Брожение — пива в пивоварне Брожение (тж. сбраживание, ферментация) «это такой метаболический процесс, при котором регенерируется АТФ, а … Википедия
ОВОЩНЫЕ МАРИНАДЫ — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
Заквашивание — Брожение (тж. сбраживание, ферментация) это, в наиболее строгом смысле, анаэробный метаболический распад молекул питательных веществ, например глюкозы, без окисления в чистом виде. Брожение не высвобождает всю имеющуюся в молекуле энергию; оно… … Википедия
Квашение — Брожение (тж. сбраживание, ферментация) это, в наиболее строгом смысле, анаэробный метаболический распад молекул питательных веществ, например глюкозы, без окисления в чистом виде. Брожение не высвобождает всю имеющуюся в молекуле энергию; оно… … Википедия
Квашения — Брожение (тж. сбраживание, ферментация) это, в наиболее строгом смысле, анаэробный метаболический распад молекул питательных веществ, например глюкозы, без окисления в чистом виде. Брожение не высвобождает всю имеющуюся в молекуле энергию; оно… … Википедия
Сбраживание — Брожение (тж. сбраживание, ферментация) это, в наиболее строгом смысле, анаэробный метаболический распад молекул питательных веществ, например глюкозы, без окисления в чистом виде. Брожение не высвобождает всю имеющуюся в молекуле энергию; оно… … Википедия
Ферментация — Брожение (тж. сбраживание, ферментация) это, в наиболее строгом смысле, анаэробный метаболический распад молекул питательных веществ, например глюкозы, без окисления в чистом виде. Брожение не высвобождает всю имеющуюся в молекуле энергию; оно… … Википедия
барбарис — Это плоды кустарника, который встречается в диком и в культурном виде в южных районах нашей страны. На Кавказе сушеные толченые в порошок ягоды барбариса именуются «сумахом» (азерб.) и используются как приправа к мясным блюдам. Ягоды… … Кулинарный словарь
ОВОЩИ — ОВОЩИ, различные части специально культивируемых (огородных) травянистых растений, к рые в сыром виде или после соответствующего кухонного приготовления служат для питания человека. Большинство О. однолетние или двухлетние растения; последние… … Большая медицинская энциклопедия
Verbena officinalis — ? Вербена лекарственная Вербена лекарственная Научная классификация Царство: Растения … Википедия
